WER WIR SIND
Wir sind ein innovatives Unternehmen, das Tradition und Technologie verbindet und sich auf die Umwandlung von weißem Knoblauch in schwarzen Knoblauch durch fortschrittliche und einzigartige Verfahren spezialisiert hat.
DIE IDEE
Geboren als Start-up in Ravenna im Jahr 2017 vom Treffen zwischen Landwirtschaft Und TechnologieWir sind ein innovatives Unternehmen im Bereich der Entwicklung und Vermarktung von fermentiertem und gereiftem Knoblauch. Die Idee wurde durch Inspiration geboren orientalische Gärkultur und wir haben unabhängig die Maschinerie entwickelt, um weißen Knoblauch in etwa 60 Tagen in schwarzen Knoblauch umzuwandeln.
Was zeichnet uns aus? Die Technologie, die zu 100 % von uns selbst entwickelt wurde, die Entscheidung, hauptsächlich DOP-Knoblauch aus Voghiera (FE) zu verarbeiten, und die Tatsache, dass wir eine Gruppe von Freunden sind, alles Techniker, die Gastronomie, Forschung und gutes Essen lieben und beschlossen haben, ihre Komfortzone zu verlassen und aus erster Hand in die geliebte Welt der Lebensmittel einzutauchen Fähigkeiten und von seinem eigenen Kreativität.
ROHSTOFF IM ZENTRUM
Im Zentrum von allem steht der Rohstoff, der Gebiet was darstellt und ausdrückt, das Respekt vor der Lieferkette.
Für unsere Gourmet-Linie Nero di Voghiera wählen wir nur sorgfältig aus Knoblauch aus Voghiera D.O.P., zertifiziert und geschützt durch Konsortium der Knoblauchproduzenten Voghiera: ein hervorragendes Produkt, das den unnachahmlichen Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der Natur verkörpert.
Für unsere BLACK-Linie&BIO Wir wählen den besten weißen Knoblauch an zertifizierte Bio-Italiener, sorgfältig ausgewählt und angebaut Respekt vor dem Territorium. Ein konkretes Bekenntnis dazu Nachhaltigkeit und für die Schutz des Territoriums.
DIE TECHNOLOGIE
Die Verarbeitungsbetriebe waren voll entwickelt begleiten Sie uns von der Idee über das Projekt bis hin zur Umsetzung, Hard- und Software.
Die Behandlungszellen mit einer Kapazität von jeweils 2,5 Tonnen sind mit einem Automatisierungs- und Steuerungssystem zur Einstellung und Überwachung der Verarbeitungsprofile ausgestattet. Temperatur und Luftfeuchtigkeit optimal für die Zwecke des Knoblauch-Umwandlungsprozesses.
UNSER MEHRWERT
Welchen Mehrwert bietet es, die Systeme selbst entworfen und gebaut zu haben? Da wir autonom gehandelt haben, konnten wir eine entwickeln fundierte Kenntnisse über Fermentations- und Reifungsprozesse auf allen Ebenen, durch einen langen Weg der Analyse, Forschung, Experimente, Fehler, Verbesserungen bis hin zur vollständigen Konsolidierung unseres Know-hows und unserer Transformations-„Rezepte“. Aus diesem Grund sind wir nicht nur Experten für schwarzen Knoblauch, sondern für alle Aspekte, die die Verarbeitung von Knoblauch kennzeichnen: Unser schwarzer Knoblauch ist es 360°-Ausdruck des Territoriums, vom Land, aus dem Weiß geboren wurde, bis zur Konzeption und Implementierung der Technologie, die notwendig ist, um es schwarz zu machen.
